Ricetta del piatto tipico di Bergamo: LA POLENTA TARAGNA .
Ingredièncc per cuàter persune : 400 gram de farina de grà sarasè
1 bicèr de lacc
cuach fòe de salvia
àcua
sal
PREPARASSIU’
Mes –cià ‘ nsèma i dò cualita’ de farina ‘ n d’u stignàd u lìter còmod
de àcua salada .
Mèt dèt a belasì la mes – ciansa di farine e menà la polènta per pio de quaranta menucc .
Unì ‘lacc e metà del botèr col seità
a menà la polènta amò per sich , dès
menucc .
Smorsà ‘l fogh e fà delenguà ol formài teàtd zò a tochelì .
Servì ‘ l tàola la polènta bèla còlda e culàga sura ol condimènt bèl broièt , paregiàd co la part vansada de botèr e i fòe de sàlvia .
